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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而有所差异，通常在左上角或右上角）。
3、选择所有短信，可以通过点击并拖动选择多条短信，或者直接点击信息列表中的任意位置，然后选择“选择所有”。
4、点击右下角的“删除”按钮。
5、在弹出的确认提示中，确认是否确实想要删除所有短信，然后选择“删除”。
这些操作将永久删除短信，无法恢复，除非在删除之前已经备份到iCloud或其他地方，否则请谨慎操作。
如果想要快速清空短信，也可以在“设置”中关闭iMessage信息，这样所有的短信都会被清空，但这种方法同样会永久删除数据，请在操作前确保备份重要信息。
方法供参考，如遇到操作问题，可以寻求苹果官方售后客服的帮助。